ミニ食パン

6月／ミニ食パン

生地の分割-丸め


生地を取り出し、1/2に切ります（ちゃんと量ってくださいね）。ミニミニ食パンにするときはそれぞれをさらに1/6に切ってください。分割した生地は、Ｖの字を描きながら丸めます(ミニ食パン。ミニミニは普通に丸めます）。まず半分に折り畳むように手前に引き、丸めるように押し上げます。丸めが終わったら、タオルなどを被せて10分（ミニミニなら5分）おきます（ベンチタイム）。

成型

めん棒で生地を平らにのばし、巻き込むように丸め直します。この時、元の状態のときに上面になっていた方を表面として、丸め直すときにも上面に来るようにしないと、でき上がりにしわの目立つパンになってしまうので気を付けてくださいね。

丸め直した生地を一つの型に二つ入れます。型に入れるときには生地をどちらかの端に押しつけ、片側には隙間ができるくらいにしておきましょう。パン生地は押しつけられると逆がわに伸びようとする習性があるので、こうしておくとただ真ん中に入れたときよりも、良く膨らむのです。山形の食パンにしたいならそのままで。スクエアな形にしたいならフタをしましょう。