オーブンの設定を32-38度、湿度90%(湿度の設定がないときには、ボウルに水を入れてオーブンに入れ下さいね)にして、約35分発酵させます。 |
型を擦り切りの状態から見て、生地が3ミリくらい飛び出していれば発酵OKです。
仕上げに、生地の表面が艶やかになるくらいに霧を吹いて焼きます。 ミニ食パンは180度で30分、ミニミニ食パンなら同じ温度で15分です。
さあでき上がり。やけどをしないように型を持って、一旦テーブルなどに落としましょう。こうするとパンの腰がくびれず、しっかりと四角くなります。 | |||
ちょっと疲れますけど、いつものパンよりも一生懸命たたいてください。 パンの膨らみは発酵で決まります。発酵には気を付けてくださいね。
「食パンは四角いもの」なんて思い込んでいませんか? |
おまけ/ラスクの作り方 |
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作り方 |
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