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9月「トルコで収穫」
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あっという間に夏が過ぎ、空はもうすっかり秋。
今日お魚やさんでは旬のベニズワイガニが入荷していて、季節が進んでいることを痛感しました
みなさんパンを焼いていますか？
私は食欲の秋を迎えて、新商品の開発で頭の中がいっぱいです。
夏のうちはどうしてもパンの売上は少なくなるのですが、秋風が吹くと味わい深いパンが食べたくなり、消費者の方々が待っていてくれることを思うと力が入ります。
今はボリュームがあって、健康的で、毎日食べても飽きない、そのうえ定価も格安…、誰もが飛びつきたくなるエキペキというなどの開発が進んでます。
このエキペキという名のパン、先日トルコへ12日間、皆既日食を観察をかねて市場調査に行った時にイスタンブールをはじめ、シュトノアンカラ、ハムツカレ、カモスタンで出会いました。
とにかくみんなのお気に入りパンのようで、公園や道ばたなんかでうっているのです。
昼休みのひとときや友人との会話などの合間にパン屋さんを呼び寄せて買っているのです。
上にココナツが塗ってあったり、ヘーゼルナッツの砕いたものがのっていたりして、どちらかというと固めで約13センチ位の円形。中心は穴があいているリング型。
何となく黒っぽくこげこげのパン。なので、お菓子感覚でもよし、食事パンにもなるのです。
イスタンブールの新しい街で1ドルを出したところ、２個くれました。
ゆっくりと見てみると、地方によっても粉や配合が少しずつ違うのです。
街へ行く程ソフトで甘味があり、村に行くと重く塩味が強いような感じです。
これをなんとか商品にしようと、試作品を作るのですが、これがなかなか思うようにできず困っているのです。
粉は日本のものより黄ばんでいて、少々荒びきです。セモリナを混ぜたり薄力粉を加えたりしていますがまだ出来上がっていないのです。
おいしいエキペキが完成するようにもう一息がんばります。
トルコであれ程みんなに親しまれているパン君。日本の方々にもきっときっと喜ばれることと信じて！！
それと、トルコ地震。私がイスタンブールを離れて４時間後に起きました。それだけに一日も早く普通の生活に戻れることを祈って止みません。 |
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